宮古そばは「沖縄そば」の宮古版で、本島のそばとは若干ちがっています。
本島の麺より細くてちぢれがなく、スープは比較的あっさり味です。
沖縄（宮古）では、そばといえばこの「沖縄そば」のことをさすほど地域に定着した
食べ物です。県内のそば屋の数はかなりのもので、それぞれの食堂に特徴があり、
麺もスープもさまざまなので地域でくぎるのは適当ではないかもしれません・・・。

日本そばはそば粉を使いますが、沖縄そばは小麦粉１００％です。
沖縄そば麺の代表的な原材料は、小麦粉・かん水・塩で、ゆでた後
油をまぶしてしあげます。

スープ　　　豚とかつおなどでだしをとり、塩やしょうゆで味付け
具　　　　　 豚肉とかまぼこ
薬味　　　　ネギや紅生姜など