| 【せいろ】 |
細切りで喉ごしが良く、こしのある上品なおそばです。
北海道産の石臼挽きです。期間限定で自家栽培の粉を使用。
つなぎを二割で打ちます。【二八そば】 |
| 【田舎そば】 |
甘皮が多く太切りの、食べごたえのあるおそばです。
自家栽培のそば粉に、つなぎを二割で打ちます。【二八そば】 |
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そばは栄養のバランスの取れた食品であり、ルチンが豊富に含まれている食品です。
毛細血管を強化して、脳出血や出血性の諸病に対しての予防効果が高い。
ビタミンB類やルチンは水溶性の為、茹でている間に茹で湯の中に溶け出します。
そば湯はその茹で湯ですから、ビタミン類の補給源になります。
「そばを食べたら、そば湯を飲みなさい」の由縁です。
ちなみに、そばの辛汁（つけ汁）はそば湯でのばした時に吸い物のように
美味しく飲めるようでなければいけないという教訓があります。
今、注目のそばもやし
そばは元々身体に良いことになっているが、もやしにすると、栄養価が飛躍的に高まる。
血管の弾力性を強化して脳溢血や動脈硬化などを防ぐルチンが３０数倍もアップする。
そばにほとんど無かったビタミンＡもほうれん草並みになる。
ビタミンＣ、Ｅも多い。ものすごい健康野菜とも言えます。
お客様に食べて頂けるよう調理方法を勉強致します。
乞うご期待。 |
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